Ужин в четыре руки Russian Wine Bar x SEPTA

18 июля в 19:00 пройдет первый гастрономический ужин в серии “Русские сезоны” в Russian Wine Bar в новой локаций на улице Большая Дмитровка, 23 стр. 1. В гости к шеф-повару Андрею Нестеренко приедет шеф московского винного проекта SEPTA Ярослав Иншаков. К ним также присоединятся шеф-сомелье ресторана Russian Wine Bar Эрик Элоян и бренд-амбассадор винодельни «Бюрнье» Виктория Мустяца.

Шеф-повар Андрей Нестеренко (шорт-лист премии «Лучшие в индустрии. Шеф-повар года 2023» по версии проекта "Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса"). За свою карьеру Андрей поработал в знаковых местах Москвы, а последние полтора года являлся бренд-шефом нескольких проектов в Тюмени, сейчас вернулся в столицу и продолжает писать свою историю вместе с Russian Wine Bar. Шеф специализируется на европейской и сибирской кухнях, а также блюдах из мяса, предлагает гостям авторские блюда, сочетающиеся с российскими винами из карты бара.

Ярослав Иншаков — один из самых молодых шеф-поваров России. Он черпает вдохновение в окружающем мире, наблюдая за сменой сезонов в разных уголках страны — от Забайкалья до гор Кавказа. Иншаков любит вплетать в современные тенденции семейные рецепты, которые передала ему бабушка, а еще находит подсказки в фильмах и сериалах про ресторанную индустрию — например, «Шеф Адам Джонс» и «Медведь». В этом году Ярослав прошел стажировку в ресторане ABYA в Мадриде. Он работал вместе с Аурелио Моралесом, авторская кухня которого была отмечена экспертами «Мишлен».

Шефы провели исследовательскую работу, в ходе которой выяснили, что в 1839 году на Большую Дмитровку переехал купеческий клуб. Это было место, где собирались, чтобы отдохнуть от дел и домашнего быта. Клуб стал для купцов уголком развлечений, роскоши и определенной доли свободы. Меню ужина создано по мотивам рецептов блюд, которые подавались в том самом купеческом клубе, с добавлением сезонных летних ингредиентов.

Винный партнер - винодельческое хозяйство “Бюрнье”, основанное швейцарским энологом Рено Бюрнье в Краснодарском крае в 2001 году. Вина хозяйства на ужине представит бренд-амбассадор винодельни «Бюрнье» Виктория Мустяца

Меню эногастрономической дегустации:
⚫ 1 Подача (Амюз-буш)
Тарталетка с неркой и черной смородиной
Тарталетка с пастромой из говядины и маринованным огурцом
•⁠ ⁠Russian Wine Bar, игристое белое брют 2018г.
⚫ 2 Подача
Карпаччо из осетра с соусом из хрена и щавеля
•Люблю, белое сухое, Бюрнье, 2019г.
⚫ 3 подача
Оладушки с копченой сметаной, щучей икрой и маринованными лисичками
•Пино Блан, белое сухое, Бюрнье, 2019 г.
⚫ 4 подача
Судак с соусом из моллюсков и молодой морковью
•Розе, розовое сухое, Бюрнье, 2022г.
⚫ 5 подача
Кулебяка с говядиной, грибами и шпинатом
•Красностоп, красное сухое, Бюрнье, 2015г.
⚫ 6 подача
Сорбет из щавеля
⚫ 7 подача
Медовик с земляникой и сметанным кремом
•Цитронный магарача,
игристое белое брют, DENISOV Winery, 2021г.


Russian Wine Bar: еда, вино и разговоры!
Москва, ул. Большая Дмитровка, дом 23 стр. 1
+7 (985) 222-07-72